“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”,龙井名茶早已名扬天下。其外色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称着。
虽说“雨前是上品，明前是珍品”大家都知道，但他们各自的特点及优势很多朋友并不了解，那么，如何选择适合自己的龙井呢？“雨前”和“明前”茶又有什么差别呢？小编就带大家一起去了解一下！
明前龙井和雨前龙井的差别？
采摘时间不同
（1）“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。雨前、明前龙井色泽不同（程度深浅），干茶闻起来都有清清的豆香味，“明前茶”和“雨前茶”都属于早春茶，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，色泽绿，紫芽少。
（2）明前茶型好，味淡。雨前茶型略差，味浓。龙井茶叶有些青又有些绿，泡在水里，一叶一芽，整齐漂亮，喝起来非常柔顺，越好的龙井味道越清淡。
（3）明前龙井经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质佳。清明前，茶树发芽数量有限，生长速度缓慢，内涵物质储存更加丰富，能达到采摘的标准的产量非常少，所以明前茶比雨前茶愈加稀少珍贵啦！
第二
明前龙井好在哪里？
内涵物质营养丰富
春回大地，许多地方的早春绿茶陆续开采，爱茶人也迫不及待地品尝鲜美的好茶。春季温度逐渐升高，雨量相对，再加上茶树经过冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，内含物丰富。
气味芬芳，口味更佳
春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，而初春芽叶萌动，为促进细胞生长，茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶，因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽，还富有保健作用。
春季气温低，病虫害比较少
春季气温低、代谢慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物质含量少，不仅苦味比较轻，而且病虫害少，叶片外形更好，也更加茁壮。
第三
为什么新茶要放置一段才可以饮用？
我们说，好龙井，值得等待，不仅仅是他的上市时间，还有他的放置时间。新买的茶，要存放半个月后，等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低，才更能体现好龙井的品质特征。
因为，放置后的龙井不仅“色绿、汤清、香高、味醇”,而且饮用，有益健康。此外，明前茶“身娇体嫩”,冲泡时水温不宜过高，这样泡出的茶汤清新宜人，又能保留营养。
第四
冲泡时有哪些不同？
在冲泡上，绿茶和乌龙茶也略有不同，绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味佳。而龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。”
品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡！
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华祥苑【明前龙井】
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